當今美食名詞「Umami」被全球流行性濫用，猶如「Omakase」（お任せ）一詞人人都懂，卻被身邊不少朋友誤會為廚師發辦的高級壽司套餐，所以有必要跟大家一起探討。 「Umami」是日語「旨味」（うまみ）的發音，於1908年由「東京大學」前身「東京帝國大學」的味精教父池田菊苗教授發現，作為甜、酸、苦、鹹以外的第五種味覺，其實就是中國人所謂的鮮味。這趟「VEA」與「富臨飯店」攜手的四手聯彈，有鄭永麒Vicky將日法合璧玩得出神入化，又有鮑魚之王楊貫一嫡傳弟子黃隆滔發揮深不見底的粵菜功底，來一次武術不分高低、國界不分南北，以揭開「中式旨味」的神秘面紗為主題的饗宴。